河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴 。是中国传统美食之一，主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳 。接下来为大家介绍几种河南的特色小吃 。 河南特色小吃有哪些 1、合记羊肉烩面：合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原 。94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号 。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠 。合记的前身是老乡亲饭店 。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店 。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记 。 2、胡辣汤：胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝 。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新 。至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影 。 3、长寿鱼：是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名 。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值 。 4、琥珀冬瓜：琥珀原是一种珍贵的药材，因色泽深红，光亮艳丽而受人喜爱 。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，来形容其色彩，久而久之，便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀 。 5、烫面饺：新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名 。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等 。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可 。 6、套四宝：是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称“豫菜一绝” 。 以上就是关于河南特色小吃有哪些的全部内容 。
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