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阿胶糕的制作方法与配料是什么 阿胶糕的做法介绍

【阿胶糕的制作方法与配料是什么 阿胶糕的做法介绍】1、熬制阿胶糕需要的材料有：阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖 ， 但坚果类的添加也是看每个人的喜好 。
2、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎 ， 然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状 。
3、倒入准备好的黄酒泡制48小时 ， 泡制过程容器需要盖盖 。一定要经过48小时充分浸泡 ， 是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来 。
4、将准备好的多晶冰糖提前打成粉 ， 大枣去核 ， 每个剪成四瓣 ， 核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味 ， 红枣和枸杞清洗干净然后晾干 ， 分装好备用 。
5、阿胶泡制48小时后 ， 将冰糖粉和阿胶倒入锅中 ， 搅拌均匀 。大火煮开 ， 再转小火；熬煮过程中 ， 一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊 ， 一直熬制至挂旗状态即可 。
6、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁 ， 并快速搅拌均匀 。但是这时不要放入黑芝麻 ， 否则搅拌将会非常困难 。
7、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻 ， 快速拌匀 。此时黏性极大 ， 阿胶开始拉丝 ， 已经非常难拌 。
8、所有材料拌和完毕后 ， 倒入事先抹油的保鲜盒里 ， 不建议铺保鲜膜 ， 因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来 。将阿胶糕趁热压平 ， 要用力压结实 ， 多压几遍 ， 以免糕体松散 ， 切片后容易碎 ， 然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了 。
9、待它凝固成型后 ， 可根据自己的喜好切成长方形或者片状 ， 最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏即可 。

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