煲鲫鱼汤用凉水还是热水
【煲鲫鱼汤用凉水还是热水】如果加冷水就出不来奶白汤 ， 因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成 ， 是蛋白质凝结 ， 也不利于汤内营养物质的形成 。鲫鱼两面煎至金黄 ， 然后加开水 ， 还有记住一点一次加够你需要的水量 ， 要考虑到煮汤过程中水的蒸发 ， 所以要适量的多加一些 ， 要不最后汤会很少 ， 中途加水也会损失汤中的营养汤完成后准备喝时在加盐 ， 也会让汤更营养美味 。
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