做拉面的做法 拉面的制作方法
1、选择新鲜的面粉 ， 最好是当季的 ， 以西北地区产的髙筋面粉为佳 。
【做拉面的做法 拉面的制作方法】2、和面 ， 和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右 。
3、醒面 ， 醒面即将和好的面团放置一段时间 ， 大约30分钟左右 。
4、溜条 ， 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后 ， 将面团放在面板上 ， 两手握住条的两端 ， 抬起在案板上用力摔打 。
5、拉面 ， 擀成面饼 ， 然后切成一条一条的长条 ， 将溜好的面条放在案板上 ， 撒上清油以防止面条粘连 ， 然后随自己的爱好 ， 拉出粗细不同的面条 。
6、煮汤 ， 将草果、桂皮、花椒‘用纱布包起来加肉一起煮 ， 然后放白胡椒 ， 很多平时炖肉放盐一样 ， 盐最后放 。’
7、出锅 ， 先捞面 ， 再浇汤！最好碗大一些 ， 能让面飘在汤里 ， 撒上香菜 ， 载泼上辣椒油 ， 根据自己口味放辣椒油 ， 可以少加一些醋 ， 味道更佳 。
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