透明小鱼的做法
透明小鱼的做法:
一.材料:小河鱼、调味粉、面粉、葱段、姜、丁香、蒜头。
二.做法:
1、 把小河鱼去肠去鳃洗净 ， 稍微控一下水分 ， 然后放入大碗里 ， 加点盐腌一下 ， 大约一小时候再稍微控一下水分 ， 沥干后在簸箕里码开 ， 放通风处阴干 ， 鱼身变软变半透明 ， 表皮不沾手即可;
2、 取一小碗 ， 加适量面粉 ， 然后加调料粉 ， 也可以再加点孜然粉 ， 把小鱼放在一个大碗里 ， 撒少许搅拌均匀的调味粉面粉混合物 ， 用手捏一下 ， 使其更好的附着在鱼的表皮上;
3、 坐锅烧油 ， 等油温起来后就可以放入葱段、蒜段、姜片、丁香之类的调料增香;
【透明小鱼的做法】4、 开中火将调料炸透 ， 然后将码好味的小鱼入锅油炸 ， 中火炸至两面焦黄即可 。
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