豆腐脑的做法
【豆腐脑的做法】豆腐脑一道著名的中式传统小吃 ， 常与豆腐花、豆花混用 ， 依据各地口味不同 ， 北方多爱咸食 ， 而南方则偏爱甜味 ， 亦有地区如四川等喜爱麻辣口味 。
1、把发好的黄花切成3厘米长的小段 ， 将清洗好的木耳撕成小块备用 。
2、首先把豆浆粉放入盆中 ， 用水把豆浆粉泻成豆浆 ， 放在火上边熬边搅直至开锅为止 。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里 ， 并盖好盖子 。15分钟后就变成了豆腐脑 。
3、锅中放入油烧热 ， 倒入羊肉末稍微的炸一下 。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油 ， 最后加入水 。把切好的黄花和木耳放入锅中 ， 锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒 ， 水淀粉 ， 搅拌到提勺拉丝时倒入香油 。
4、用碗盛出做好的豆腐脑 ， 浇上卤 ， 一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了 。
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