怎么切肉丝-春节到了你会切肉吗
马上就是春节了，自然每天都是大鱼大肉，这样才是过年该有的气氛 。然而，总不能每天都去饭店吃吧，亲朋好友来拜年了，作为主人总得露一手 。而大鱼大肉肯定是少不了的，那你知道如何切肉吗？相信不少在农村长大的朋友们，从小就看过父母们做菜的情景，而且也多多少少知道一些做菜的技巧 。就算不会做饭，也应该听父母，或者是长辈说起过“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”这句俗语 。大家知道这句农村的俗语是什么意思吗？
大家可不要小瞧了这么短短一句俗语，它可是概括出了切肉的全部精华 。而且这句俗语并不是毫无根据的，而是非常有科学依据的 。大家都很清楚，不同刀法切出来的肉，做起来的美味程度也是相差非常悬殊的 。而古人之所以要这样说，也是有原因的 。
【怎么切肉丝-春节到了你会切肉吗】
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牛羊肉为什么要横切？
俗话说，没吃过猪肉还没见过猪跑吗？大家都知道牛羊肉里面有很多纤维一样的筋，如果顺着切就会出现整条的筋，肉到时候也很难嚼 。而所谓横切牛羊肉的意思是说要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直 。用这样的刀法切出来的肉片，纹路呈“井”字状 。非常的漂亮，而且吃起来也不费劲！
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鸡肉为什么要顺着切？
同样是肉，为什么鸡肉却要顺着切呢？这是因为鸡的肉质比较嫩，纤维很短，如果你横着切，肉就碎了，难形成块了 。其实，切鸡肉是没有牛羊肉那么讲究的，只要刀和肉的纹理能有个倾斜的角度就可以了 。但是最好是切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状，这样切的鸡肉炒出来才更加的美味 。
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猪肉为什么要斜着切呢？
现在生活条件好了，基本上家家户户每天餐桌上都少不了猪肉的身影，那你知道怎么切猪肉吗？其实，猪肉的切法是非常多样的，也是很随意的，之所以古人要这样说，也只是有道理的 。因为猪肉顺着切的话比较难消化，而且也很容易把肉炒老，如果横着切又容易碎，结果变成肉末，所以斜着切才是最佳的做法 。
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为什么鱼肉要花切？
过年了怎么能少了鱼肉呢？其还象征着年年有余呢！那你知道怎么样切鱼肉吗？如果按照前面的说法来的话，鱼肉是最嫩的，不管怎么切都应该没事 。但是我们不能忽略一个问题，那就是鱼都有很多的刺，要想片出鱼肉里面的刺，这就要求我们顺着鱼纹切，也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来，卡喉的机会就小多了 。
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以前在农村过年，光是买鱼买肉就要买几十斤，一些大家庭甚至是上百斤 。可见肉食在中国餐桌上的受欢迎程度 。那你现在知道怎么样用大鱼大肉来招待亲朋好友了吗？马上就是狗年春节了，到时候自然少不了要好好款待一番 。如果要想给他们留下一个美好的印象，就学习起来吧！有切肉的高手欢迎分享经验 。欢迎关注本头条号，将有更多精彩文章与您分享！（图片来源网络，侵权可联系删除）！
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