如何做土豆泥虾团 土豆泥虾球的家常做法
1、准备食材 ， 适量的虾 ， 这里用了8个 ， 3个不大的土豆 ， 已去皮 。
2、把土豆切薄片 ， 上锅蒸熟 。越薄越好 ， 易熟 ， 开锅后蒸15分钟 。
3、蒸土豆的时候 ， 处理一下虾 。把虾去头去皮 ， 剥虾皮的时候虾尾的部分留着 ， 在去虾头的时候顺带把虾线挑出来 ， 依次处理完 。
4、把虾洗净放盆里 ， 加少许盐、料酒、白胡椒粉 ， 挤上几点柠檬汁 ， 腌制10分钟 。
5、土豆片蒸熟后 ， 加少许盐和白胡椒粉 ， 趁热用勺子压成泥 。加2勺干淀粉 ， 增加土豆泥的筋性 ， 搅匀 ， 或用手揉匀 ， 使土豆泥能成团 。
6、带一次性手套 ， 抓一块土豆泥 ， 拿起一个虾放中间 ， 让土豆泥包裹着虾 ， 虾只留虾尾在外面 ， 依次做完 。因土豆泥粘性大 ， 也可以手上抹食用油 ， 防沾 ， 进行包裹 。
7、准备适量的面包糠 ， 用金色的面包糠颜色好看 ， 把虾球放里面滚一下 ， 裹上一层金色面包糠 。如果土豆泥包裹后觉得外表挺干 ， 可以在蛋液里蘸一下 ， 再裹面包糠 。
8、都裹好后 ， 空气炸锅的内篮里铺上锡纸 ， 把土豆泥虾球放进去 ， 空气炸锅200度 ， 烤20分钟 。应视包裹土豆泥的多少 ， 适当增减时间的长短 。
【如何做土豆泥虾团 土豆泥虾球的家常做法】9、时间到后马上拿出来装盘 ， 以免影响表皮的脆性 ， 这样外表酥脆 ， 内心柔软、鲜咸的土豆泥虾球就可以吃了 。要特别注意 ， 包裹虾之前 ， 最好用厨房纸把虾表面的水分吸干 ， 如果没吸干 ， 烤出来虾里的水分会影响土豆泥的口感 。
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