火锅蘸料怎么调好吃油碟怎么调

吃火锅的时候，多数人会认真地选锅底、点单，但火锅蘸料往往会被忽视，但其实蘸料也是吃火锅关键的细节，不同的蘸料搭配火锅会产生不同的“化学反应” 。不同火锅就要搭配不同的蘸料，才吃得爽。
那好吃的火锅蘸料到底如何调？盛京羊二郎，今天跟大家聊一聊！

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说蘸料调制方法前，先了解下蘸料的种类吧！蘸料若分种类，主要就是清酱和浊酱两种。
油碟、海鲜碟都算清酱行列，浊酱一般是3种基础酱料、3种可选辅料和若干进阶酱料构成的，基础酱料主要是蒜蓉、韭菜花、芝麻酱，辅料为：芝麻，红腐乳，花椒油。进阶酱料为：沙茶酱，牛肉酱，鱼露等肉类酱料。
划重点！不同火锅の蘸料调制方法
川系火锅——油碟
麻、辣、香是川系火锅不能缺少的味道。它讲究香辣，底料会放麻椒来提香，以牛油底料、清油底料两种为代表，辣锅捞起的食物，搭配油碟食之，香而不腻。
简易版油碟：香油+蒜泥+葱花+香菜
升级版油碟：香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜
【火锅蘸料怎么调好吃油碟怎么调】（加耗油的油碟会鲜一些）
豪华版油碟：香油+蒜泥+耗油+花生碎+小米辣+葱花+香菜（能吃辣的，一定要这么调，yyds）

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粤系火锅——沙茶酱
粤系火锅主要以猪肚鸡、小火锅为代表，底料主要以原汁清汤为主，配合有虾米、生抽复合的鲜咸味，以及轻微的甜、辣味的沙茶酱，可以说一绝。
简易版沙茶酱：沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜
豪华版沙茶酱：沙茶酱+香菇酱+蒜泥+海鲜汁+香油+香菜

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北派火锅——麻酱碟
北派火锅的特色，以清汤、肉类为主，有羊蝎子火锅、东北白肉火锅，山东肥牛火锅....，清汤肉类火锅配浓香酱料才会有滋味。
简易版麻酱：芝麻酱+韭菜花酱+腐乳
升级版麻酱：芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+料酒+白糖
豪华版麻酱：芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+白芝麻+花生碎+辣椒油+香菜
让火锅吃爽还有一个小技巧，可以试试干料碟和湿料碟结合的吃法。干料碟配方，羊二郎也给各位整理好啦，如下：
方法1：白芝麻碎+盐+辣椒面+花生碎
方法2：白芝麻碎+海盐 +辣椒面+黑胡椒粉+孜然