什么是葡萄酒怎么酿葡萄酒

久醉?：国际?ISG中级?侍酒师?
威士忌?一级?讲师?
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文章主要以各种酒水知识为主，也分享自己身边发生的事情
?什么是葡萄酒
葡萄汁中的糖份在酵母的作用下，产生化学反应，是一种自然过程。酵母是一种微生物，与葡萄自然共生。为了生存，酵母以糖为食（酵母吃掉糖分），将葡萄汁里的糖分转变成酒精和二氧化碳。

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?红葡萄酒的酿造过程

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红葡萄酒酿造流程：采摘葡萄、破碎、发酵、压榨（分离皮、渣）、不锈钢/木桶熟成、装瓶
?白葡萄酒酿造过程

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白葡萄酒酿造流程：采摘葡萄、破碎、压榨（分离皮、渣）、发酵、不锈钢/木桶熟成、装瓶
?葡萄酒分为两种
静止葡萄酒：平时我们常见的干红、干白、桃红都是属于静止型葡萄酒。
它们是不含有或含有极少的气泡。酒精含量在8-15%之间（其中绝大部分
葡萄酒的酒精含量在11.5-14%之间）。
起泡葡萄酒：这种葡萄酒中含有大量的二氧化碳也就是气泡。比如常见的：法国香槟Champagne、西班牙Cava、意大利Prosecco、德国Sekt 。

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葡萄酒风格
按颜色分：
红red wine、白white wine、桃红rose wine
按酒中的含糖量分：
干红/干白Dry red/white wine、
半干Semi-dry-wine、
半甜Semi-sweet-wine、
甜型sweet wine
如何区分干红或者干白，按照残留糖分含量：
干型： 4克以下/升
半干型： 4-12克/升
半甜型： 12-45克/升
甜型： 45克以上/升
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