茶叶发酵是什么意思
1、茶叶发酵的意思就是指茶叶进行酶性氧化 ， 形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程 。
【茶叶发酵是什么意思】2、影响发酵的因素有很多 ， 例如温度、湿度和叶片的含水量等等 。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上 。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 。白茶、黄茶属于轻发酵茶 ， 乌龙茶属于半发酵茶 ， 红茶是全发酵茶的代表 ， 后发酵茶则是普洱茶 ， 不发酵茶的代表则是绿茶 。
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