四川杂酱面的做法
1、五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎 。
2、油三成热 ， 下五花肉馅小火慢炒 ， 十分钟后放料酒 。
3、约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末 ， 略炒后放黄酱和老抽调色 。
4、下芽菜粒炒片刻加水略煮 ， 杂酱告成 。
5、煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精 ， 并加一点高汤打底 。
6、大火烧开水 ， 下青菜过水捞盘 ， 再下手擀面 ， 再开即可捞起 ， 入盘浇上杂酱 ， 撒上香葱末即可 。
【四川杂酱面的做法】7、再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻 ， 更是完美 。
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