香油 ， 又叫芝麻油、麻油 ， 是中国传统的调味植物油 ， 它是从芝麻中榨取的油脂 ， 有浓郁的炒芝麻香味 。那么网友们知道香油主要工艺有哪些吗？感兴趣的网友们 ， 下面一起来了解一下吧 。
【香油主要工艺有哪些】香油1、香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油 ， 机榨香油是在高温下制取的 ， 其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大 ， 因此机榨香油营养价值相比小磨香油低 。
2、小磨香油是传统地方名产 ， 在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制 ， 讲究“淘、炒、磨、烫”纯手工、无添加制作工艺 ， 学名“水代法” 。小磨香油采用石磨研磨 ， 水代法提油(100℃以下) ， 属于纯物理方法制油 ， 与压榨法、溶剂法等现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香味物质损失少的优点 ， 产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长 ， 深受百姓喜爱 。
3、目前 ， 国内小磨香油大多以手工作坊生产为主 ， 加工点众多 ， 缺乏可靠的工艺参数标准 ， 造成产品质量良莠不齐 ， 影响了小磨香油的声誉 。因此 ， 在继承传统小磨香油工艺精髓的基础上 ， 与现代加工技术装备紧密结合 ， 大胆创新 ， 采用机械化、自动化生产线升级改造现有手工生产方式 ， 改善车间的生产环境和卫生条件 ， 扭转小磨香油小、乱、差的市场现状 ， 是确保我国传统名产小磨香油持续健康发展的有效途径 。
以上就是对于香油主要工艺有哪些的相关内容 。
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