潮汕美食 潮汕美食有哪些
1、潮汕蚝烙 ， 这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食 。采用优质雪粉 ， 甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油 ， 制作的每一步骤十分考究 。刚出锅时热气腾腾 ， 香气扑鼻 ， 而这时是品尝的最佳时刻！吃起来鲜美酥香 ， 酥而不硬 ， 脆而不软 。
【潮汕美食 潮汕美食有哪些】2、牛杂粿条 ， 这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了 。牛杂不像其他地方 ， 潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋 。只要是牛身上可以吃的都有 。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱 ， 就是一个道可口的粿条汤 ， 是潮汕人早餐与夜宵的不二之选 。
3、潮汕牛肉丸 ， 牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等 ， 也是广东有名的小食 ， 讲究手工制作 ， 口感爽脆 ， 可分为牛肉丸、牛筋丸两种 ， 其中牛肉丸肉质较为细嫩 ， 牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲 。改革开放以来 ， 牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬 ， 其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称 。
4、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱 ， 不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道 。牛肉丸还可烤着吃 ， 烧烤时把牛肉丸剖成两半 ， 抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃 ， 味道鲜美 ， 口感爽脆 。
5、卤鹅 ， 鹅的烹制方法各地不同 。广州喜欢烧制 ， 而闽南、海丰陆丰以清煮为主；潮汕一带 ， 则突出传统卤制特色 。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅 ， 以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成 。
6、潮汕肠粉 ， 潮汕的肠粉呈现白色 ， 口感香糯 ， 酱料多为耗油花生酱 ， 配菜各式各样 。潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同 ， 潮汕地区的肠粉结合了本地的口味 ， 经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味；这也是一道潮汕地区具有代表性美食 。
7、潮汕粿汁 ， 潮汕粿汁色白汤稠 ， 口感嫩滑 ， 入口即化 ， 主要以卤汤为入味 ， 散上菜脯粒 ， 咸香可口 。粿汁要趁热吃 ， 非常爽口 ， 越吃越有味 。
8、虾蛄鲜美而肉松嫩 ， 有一种特殊的清鲜香气 。潮汕人喜欢把虾菇放油里满满煎 ， 最后再放点盐 ， 保证虾蛄的原有的鲜味 ， 吃起来连壳都是脆的 ， 回味无穷
9、腐乳饼是广东省潮汕著名的特色传统饼食之一 。它柔润清香 ， 甜里带着特殊的香味 。其造形小巧 ， 独特的南乳、蒜头和醇酒的气味 ， 芳香可口 ， 甜而不腻 ， 而且富含营养 ， 是饼食中的佼佼者 ， 配功夫茶绝佳 。
10、绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点 。用料精细是潮汕传统的地方名点之一 ， 从康熙年间流传至今 ， 已有几百年历史 。绿豆饼在潮汕 ， 也一度成为送礼佳品,源于它的好看 ， 好吃 ， 纯绿色食物,不添加添加剂；也是因为它是本地的流行特产 ， 大家也都买得放心 ， 吃得称心 。
11、潮汕鸭母捻是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一 ， 节日食俗 。一种有馅的糯米粉制汤圆 。鸭母捻的馅有四样 ， 即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖 ， 每粒的馅约15克 。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料 ， 一碗小甜点 ， 应有尽有 ， 十分清甜 。
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