蒸米饭提前泡米好吗
蒸米饭前浸泡大米是有好处的 。
美国科学家在研究中发现 ， 糙米在煮饭前用温水浸泡 ， 可以促进其芽化刺激大米中多种酶的产生 ， 这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益 。研究表明 ， 多吃芽化糙米饭 ， 可提高认知能力 ， 对糖尿病有预防作用 。糙米经过浸泡后 ， 可以促进营养吸收 。
浸泡大米的好处：
1、经过浸泡 ， 可以让米粒充分吸收水分 ， 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 ， 吃起来也更加蓬松、香甜 ， 有助于消化 。
2、大米米中含有一种叫植酸的物质 ， 会影响身体中蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙、镁等重要元素的吸收 。大米中虽然含植酸多 ， 但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶 。用温水浸泡大米 ， 可以促进植酸酶的产生 ， 能将米中的大部分植酸分解 ， 便不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收 。
【蒸米饭提前泡米好吗】但要把浸泡时间要掌握好 ， 太长或太短都不好 。一般最好用30至60摄氏度的温水 ， 浸泡时间在半小时以内即可 。
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