红烧鱼怎么做就不破了 红烧鱼不破的做法
1、用料：鲤鱼1条600g、熟鸡肉30g、笋子30g、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、食盐适量、味精适量、鲜蘑菇30g 。
【红烧鱼怎么做就不破了 红烧鱼不破的做法】2、将鱼去鳃 ， 去鳞 ， 剖肚 ， 洗净 ， 熟鸡肉切薄片 ， 鲜蘑菇洗净切片 ， 笋子洗净切薄片在开水中煮5分钟 ， 备用 。
3、将葱洗净切段 ， 老姜洗净切片 ， 蒜切片 ， 淀粉用水兑成芡汁 ， 备用 。
4、将鱼抽筋 ， 在鱼身两侧等距离各划几刀 ， 抹上食盐料酒腌30分钟 ， 备用 。
5、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
6、锅中余油烧至四成热 ， 转小火下姜片 ， 蒜片 ， 葱段炒香 。
7、倒入鸡肉片 ， 笋片 ， 蘑菇片 ， 转中火炒40秒 。
8、加500g汤或水 ， 下鱼 ， 酱油 ， 食盐烧3分钟 ， 翻面再烧3分钟 。
9、将鱼捞出 ， 装盘待用 。
10、将锅中的汤汁勾芡 ， 淋入鱼盘 。
11、上桌 ， 开吃 。
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