请问奶皮怎么做
【请问奶皮怎么做】原料：全脂牛奶 ， 鸡蛋2只 ， 芒果 ， 糖 。步骤：
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离 ， 只取1只半的蛋白；将蛋白打单散备用；将牛奶倒入小锅中 ， 用小火加热 ， 当稍微起泡有点滚时 ， 关火 ， 将奶倒入碗中；将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中；牛奶在室温中自然冷却20分钟 ， 奶的表面结了一层奶皮；用筷子小心地调着奶皮 ， 将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅；留一丁丁点牛奶在碗中 ， 奶皮轻轻一滑就会滑到碗里；将事先打散的蛋白液倒入牛奶中；加入适量糖搅拌均匀；将奶液过筛倒入碗中；将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住；将碗放入冷水蒸锅里 ， 点中火将锅烧开后蒸15分钟即可；双皮奶蒸好后 ， 表面就会形成第二层奶皮了 ， 蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出 。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后即可 。
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