挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 。那么挂面起源是什么呢？
挂面【挂面起源是什么】1、中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道 。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐” 。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’ 。”
2、过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载 。而在敦煌文书中不止一次出现“须面“，并被装入礼盒送人 。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼 。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面” 。
3、清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载：“北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者 。”这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面 。今扬州、盐城一带，亦称银丝挂面 。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为挂面 。此法始于元朝北方人首创 。
4、相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之 。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食 。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面 。
以上就是对于挂面起源是什么的相关内容 。
推荐阅读
- 年画历史传说有哪些
- 《老人与海》主要内容概括是什么
- 女菩萨是什么梗
- 10个敷面膜的禁忌是什么
- 我国十大名茶之一曾被乾隆封为御茶的茶叶是什么 曾被乾隆封为御茶的茶叶是哪种
- 海洋中的瞌睡大王是什么动物
- 獿怎么读 獿的拼音是什么
- 八卦镜的用法及忌讳 八卦镜的用法及忌讳是什么
- 澳洲大龙虾头里面的黄是什么
- 七系无添加产品是什么意思