烤冷面的酱汁秘方
1、芝麻酱 。
材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻 。
【烤冷面的酱汁秘方】做法：先将黄豆用冷水泡5到6小时 ， 再用开水煮开 ， 黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉 ， 再次开锅时 ， 倒入筛网中 ， 用冷水冲洗干净．备用 。将花生去皮 ， 接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可 。
2、蒜蓉辣酱 。
材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精 。
做法：先将新鲜的朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状 ， 备用 。往炒锅里放入适量的水 ， 用中火煮开 ， 接着把糊下锅 ， 熬酱 ， 蒜蓉留一半最后放 ， 边熬边加盐、糖 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火 ， 然后再把剩下的蒜蓉倒进去 ， 凉后装瓶即可 。
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