酸笋鱼怎么煮
食材用料：鲫鱼一斤、酸笋半斤、盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油、小红辣椒等 。
做法：
【酸笋鱼怎么煮】将新鲜鲫鱼剥好之后 ， 双面划花刀 ， 用少许盐 ， 料酒 ， 酱油抹匀它全身后腌15分钟；将姜切片 ， 用新鲜的姜片擦锅 ， 可防止粘锅 ， 热锅后放油 ， 油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中 ， 双面煎黄一面后再翻面 ， 煎好的鱼盛出待用；将酸笋切条 ， 用水洗到水无明显酸味 ， 锅内余油开大火 ， 放切好的姜片 ， 大蒜头 ， 辣椒丁爆香后放酸笋 ， 翻炒片刻后放鱼；在锅内加入开水 ， 没过鱼身即可 ， 放盐和酱油调味后 ， 盖上锅盖煮至鱼汤浓稠 ， 水开之前先不要动鱼 ， 以免产生腥味 。鱼汤浓稠之后 ， 加盐鸡精和蚝油后 ， 略煮下出锅 ， 即可完成 。
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