烤的蛋黄酥为什么会爆开
烤的时间长有的蛋黄酥会爆开馅儿 。注意烤蛋黄酥时要注意 。
蛋黄酥馅的做法：
1、准备好红豆 ， 挑去坏豆 ， 清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满 ， 然后沥干水分 。
2、锅中烧开适量水 ， 下入红豆焯一下水再清洗干净 ， 以去豆腥 。
3、倒入高压锅种 ， 加入约高出一指节的清水 。
4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟 。
5、煮烂的红豆分次加入破壁机了 。
6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊 。
7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里 。
8、加入红糖 ， 翻炒至糖全部融化 。
9、加入三分之一的玉米油 ， 每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合 ， 再加下一次 。
10、翻炒到豆沙成团 ， 不粘锅、不粘铲 ， 就可以了 。
【烤的蛋黄酥为什么会爆开】11、炒好的豆沙稍凉 ， 装入保鲜袋里 ， 彻底凉透后放入冰箱冷藏保存 ， 尽快食用 。
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