客家腌面的做法 客家腌面怎么做呢
1、制作黄金蒜花和肉丁 , 葱花:先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油) , 先将蒜末炒成金黄色出后盛起待用(蒜末炒熟后勿沾水 , 否则容易被软化) , 再将肉沫用猪油加入少许盐 , 鸡精炒熟后盛起待用 。切些葱花丁备用 。
2、制作调味料:一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀 , 适量放点盐(可配半斤面条使用) , 放锅里煮熟后盛起待用 。
3、煮面:将生面放入开水锅中 , 翻滚30秒左右即可捞出沥干水分 。
4、拿出盘子或碟 , 碗 , 把切好的葱花丁放入盘里 。
【客家腌面的做法 客家腌面怎么做呢】5、拌面:盛入碗中 , 将煮熟的肉丁 , 蒜末 , 鱼露 , 胡椒粉撒入面上并且拌匀(觉得不够味道的可以撒入点盐) 。
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