五种家常盐煎肉的做法 五种家常盐煎肉的做法是什么
1、材料：鲜红辣椒、生猪肉、花生油、青蒜、四豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐 。做法：先将猪肉去皮切成30毫米长 ， 25毫米宽 ， 2毫米厚的簿片；姜去皮切成薄片 ， 青蒜斜着切成10毫米长的段 ， 鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热；放入花生油 ， 烧到起浓烟时；先投入肉片炸1分钟 ， 炸到肉片卷起略成黄色时 ， 加入精盐、姜片炒几下；然后依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成 。
2、材料：五花肉200克 ， 青蒜100克 ， 剁椒20毫升 ， 白糖8克 ， 盐5克 ， 高度白酒30毫升 。做法：五花肉洗净后切成薄片 ， 青蒜切成菱形片 。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml ， 拌匀腌制30分钟；腌好的五花肉沥去水分 ， 炒锅中不要放油 ， 用小火慢慢加热 ， 放入五花肉片 ， 继续用小火焙出油 ， 直到肉片出香味 ， 微微发黄变卷曲 ， 然后盛出备用；锅中留下少量油 ， 中火加热到3成热后 ， 放入剁椒 ， 炒出红油 ， 然后倒入煎好的肉片 ， 放入白糖 ， 淋入剩余的白酒 ， 炒到肉片变红上色 ， 最后倒入青蒜 ， 拌匀后即可出锅 。
3、材料：猪后腿肉50克 ， 青蒜15克 ， 郫县豆瓣40克 ， 豆鼓15克 ， 甜酱10克 ， 化猪油75克 ， 酱油10克 ， 料酒15克 。做法：先将猪肉去皮 ， 切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片;青蒜斜着切成10毫米长的段；在干净的锅中倒入适量的食用油 ， 等油烧至五成热的时候放入肉片进行煸炒 。然后倒入料酒、豆瓣酱、豆豉 ， 将他们炒成红色后加入酱油、甜酱、青蒜炒匀 ， 然后等青蒜熟了就可以装盘了；豆瓣要炒出红色 ， 肉味才香辣 。青蒜下锅不宜久炒 ， 要快速起锅 ， 方能保持翠绿色 。如无青蒜 ， 可用大葱代替 。
4、材料：猪后腿肉50克 ， 青蒜150克 ， 郫县豆瓣40克 ， 甜酱10克 ， 化猪油75克 ， 酱油10克 ， 料酒15克 。做法：首先将事先买好的肉去皮 ， 并切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片 ， 同时清蒜择洗干净 ， 并切成3厘米长的节；锅内油烧至五成热 ， 放入肉片 ， 煸炒至刚熟 ， 烹料酒 ， 下豆瓣酱、豆豉 ， 炒出红色 ， 加酱油、甜酱、青蒜炒匀 ， 青蒜熟时起锅装盘 ， 盐煎肉即成 。
【五种家常盐煎肉的做法 五种家常盐煎肉的做法是什么】5、材料：去皮后臀尖猪肉250克 ， 青蒜苗100克 ， 郫县豆瓣1汤匙 ， 豆豉2茶匙 ， 盐3克 ， 糖5ml ， 油30ml 。做法：将猪肉切成大薄片 ， 青蒜苗洗净斜切成段 ， 郫县豆瓣和豆豉剁碎；锅烧热放入油 ， 放入肉片和盐翻炒 ， 炒到肉片稍变色出油；加入郫县豆瓣和豆豉炒匀 ， 再加入蒜苗炒匀 ， 加入糖调味即可 。
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