怎样做出美味嫩滑的白切鸡呢
第一、 准备好一整个新鲜的清远鸡 ， 清理干净 ， 沥干水分 ， 然后把鸡脚扳回鸡肚子里 ， 这样煮的时候 ， 就方便很多 。
第二、 准备好少许姜丝 ， 锅里放入一锅水 ， 放入几片姜丝 ， 先把水给煮开 。
第三、 水开后 ， 放入处理干净的清远鸡 ， 盖上锅盖煮 ， 做白切鸡不要用大火煮 ， 一般 是中火煮就可以了 。
第四、 中途把整个鸡吊起来 ， 把鸡肚子的血水给倒处理 ， 翻一下鸡身 ， 再放入锅中煮 。一般煮20分钟 ， 然后盖上盖子焖20分钟 ， 让里面的汤把鸡给焖熟 ， 这个步骤最重要了 ， 千万不要直接把鸡肉给煮熟 ， 完全煮熟的鸡肉就不嫩滑了 。
第五、 焖好的鸡肉装碟子上 ， 让鸡肉变凉 。
第六、 准备好适量的葱 ， 葱清洗干净 ， 切成葱末；蒜头四瓣 ， 去掉蒜衣 ， 剁成蒜蓉 。
第七、 把蒜蓉和葱末一起放入碗中 ， 加入适量的花生油、酱油、盐 ， 搅拌均匀 ， 调制出一个沾鸡肉吃的酱料 。这个酱料根据自己喜欢来添加哦 ， 喜欢吃辣的可以加一些小辣椒 。
【怎样做出美味嫩滑的白切鸡呢】第八、 鸡放凉后 ， 开始斩鸡 ， 又嫩又滑的白切鸡就做好了 ， 真的非常美味 ， 好吃到停不下来 。
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