做泡菜需要些什么配料
做泡菜的配料有：
【做泡菜需要些什么配料】大白菜50千克、盐250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒面250克、 白糖500克、 味精100克 。
泡菜的制作方法：
1、选棵大、芯实的大白菜 ， 去老帮 ， 削去青叶 ， 去根 ， 用清水洗三遍 ， 然后整齐地放入坛中；
2、烧盐开水 ， 晾凉倒入装白菜的坛中 。腌3至4天 ， 将白菜取出 ， 再用清水洗两遍 ， 控干水；
3、先把生姜、大蒜剁成泥 ， 与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥 ， 取出 ， 放少量水和味精一起再搅拌均匀 。梨削皮 ， 横切
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