如何制作龙眼干
龙眼干的制作方法如下：
1、选料：选用充分成熟、果粒完整的果实；
2、剪粒：把果粒从果穗上剪下 ， 留梗长度为1、5毫米 ， 剔除破果；
3、浸水：将果实放入竹箩 ， 连竹箩放到清水中浸5到10分钟 ， 并洗净灰尘；
4、过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼 ， 每笼约装35公斤 ， 在摇笼内撒入250克干净的细沙 ， 将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上 ， 由两人两相对握紧笼端手柄 ， 急速摇荡6到8分钟 ， 待果壳转棕色干燥时即可；
5、初焙：将果实均匀地铺在焙灶上 ， 一般灶前沿铺放厚度为17厘米 ， 后沿为11厘米 。燃料可用木炭或干树枝 ， 铺放后8小时翻动一次；
6、再焙：经初焙处理的龙眼干经2到3天后 ， 果核与果肉水分逐渐向外扩散 ， 果肉表面含水量比刚出焙时增多 ， 需再次烘焙 。再烘焙时须用文火 ， 时间约为12小时；
【如何制作龙眼干】7、剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗即可 。
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