芹菜炒猪腰最正宗的做法
芹菜炒猪腰具体做法如下：
1、准备猪腰200g ， 芹菜150g ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 蒜 ， 淀粉水各适量；
2、将姜蒜洗净拍碎 ， 猪腰清洗干净切开 ， 去除里面的白色物质 ， 洒上少许盐；
3、用手按摩抹匀片刻 ， 随后将切花刀清洗干净；
4、锅内加入适量水 ， 盖上锅盖煮；
5、将开水煮沸后关火 ， 倒入猪腰 ， 翻匀浸泡片刻后捞起；
6、将猪腰捞起后再置于凉水中继续浸泡片刻 ， 随后洗净挤干水分待用；
7、将芹菜清洗干净切斜刀 ， 随后焯水后捞起 ， 滤干水分待用；
8、起油锅爆香姜蒜 ， 倒入猪腰爆炒；
9、在爆炒过程中加入少量盐 ， 倒入芹菜继续翻匀；
10、最后炝入淀粉水 ， 翻炒匀捞起即可食用 。
【芹菜炒猪腰最正宗的做法】要注意猪腰用盐抹过再清洗 ， 容易清除里面的杂质 ， 另外猪腰焯水后只需要用煮开的水来浸泡 ， 不需要继续加热煮开 ， 这样不容易回缩 。
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