如何炒肉能够保证肉熟且嫩
【如何炒肉能够保证肉熟且嫩】第一、 炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块 ， 最好是切薄片或者切长条 ， 切好之后加一点点料酒 ， 既能够去腥还能让肉质鲜嫩 。
第二、 碗里加一点点水 ， 倒入一些淀粉 ， 用筷子搅拌均匀倒进肉里面 ， 用筷子搅拌 ， 让肉上面沾上水淀粉 。
第三、 锅里油烧热 ， 快速放进肉 ， 不要用小火慢慢的炒 ， 这样炒出来的肉是很硬的 ， 大火快速翻炒 ， 让肉在短时间内锁住肉里的水分 ， 只有这样炒出来的肉既能够熟还会很鲜嫩 。
第四、 肉在炒的过程中最好不要加水 ， 及时怕糊锅也要点上一点热水而非凉水 ， 这样炒肉才不会难吃 。肉变色之后快速放调料 ， 加上一些青红椒出锅就可以了 。
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