炒五香花生米 炒五香花生米的方法
1、500克花生米洗干净 ， 沥水 。
2、汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段（这个可增香 ， 不加也无妨） ， 添半锅水 ， 煮沸 ， 再煮十分钟左右 ， 至花椒大料们的味道充分地融到水里 。
3、水里加入一大勺盐 ， 溶后 ， 要尝起来极咸才好 。
4、加入花生米 ， 待水再次煮开 ， 花生入味 ， 关火 。喜欢味重的 ， 多泡一会 ， 再捞 。喜欢味轻的 ， 这时就可以把花生捞出来了 。
5、500克盐 ， 倒入铁锅 ， 将煮过的花生米沥干水 ， 也趁热放入 ， 拌匀 。花椒和大料可随花生同时放入 。
6、点火 ， 中小火 ， 用炒勺不停翻炒 ， 这个时间比较长 ， 大约要二三十分钟 ， 要耐心和细心 。尤其是当花生开始微微变黄时 ， 要加倍小心 ， 改小火 ， 不时取一只出来 ， 在旁边晾凉 ， 试一下：若花生皮可轻易捻去 ， 花生也酥脆了 ， 说明已经炒好了 ， 此时要立即关火 。若花生皮可轻易捻去 ， 而花生仍不酥脆 ， 需继续翻炒至花生酥脆 。
【炒五香花生米 炒五香花生米的方法】7、炒好的花生全部取出 ， 盛至干燥耐热容器中 ， 晾凉 。然后就可以盛入保鲜袋中密封 ， 随吃随取了 。
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