肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头 。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处 。再花点心思，清白藕片为底，棕红色闪着油光的狮子头为柱，点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽，碧绿的油菜心做围边，这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少？狮子头的清新范儿，你也可以有噢~~
莲藕狮子头的主料：猪肉馅(350克)莲藕片(320克)莲藕狮子头的调料：鸡蛋(1个)油菜心(适量)枸杞(适量)水(适量)油(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)花椒(1克)五香粉(1/2勺)淀粉(少许)香油(适量)蚝油(2小勺)白糖(适量)鸡精(1/4勺)料酒(1小勺)生抽(适量)老抽(1/8勺)碱面(少许)水淀粉(适量)做莲藕狮子头所需厨具：炒锅、煮锅莲藕狮子头的做法图解步骤
【莲藕狮子头的做法（江西菜）】1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡 。
2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅 。
3.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中 。放入少许淀粉，搅匀 。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀 。
4.捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末 。
5.将藕末放入肉馅中，搅匀 。
6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油 。
7.葱、姜切成碎末，放入后搅匀 。
8.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状 。
9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出 。
10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透 。放入鸡精，搅匀 。
11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份 。藕片放入盘中，摆入油菜心 。
12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可 。
小窍门：1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加 。
2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎 。装饰盘子的也在未用前一直浸泡 。
3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲 。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可 。
4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐 。
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