怎么做腐竹香菇炖鱼好吃?学做腐竹香菇炖鱼需要哪些食材?为您提供腐竹香菇炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腐竹香菇炖鱼!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
腐竹香菇炖鱼的简介：天冷，最适合吃汤类，可以使全身发热暖和起来 。腐竹和香菇是最好的做汤食材 ，爱吃鱼的，把这些食材加在鱼里，一起炖着吃，有营养又健康，汤菜都有了，吃的满房子热气腾腾，每个人脸上都红扑扑的，气氛也特别的活跃 。慢长的冬季又开始了 。
大头鱼又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，在新疆，也有一种俗称为“大头鱼”的鱼种 。是新疆150多种现存鱼类中惟一达到此等级别的珍贵鱼类，被称为“水中大熊猫” 。这种鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点， 鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头” 。
腐竹香菇炖鱼的食材：主料：花鲢鱼400g香菇300g干腐竹50g辅料：油适量盐适量鸡精3g料酒20g淀粉适量香菜10g香葱50g胡椒粉2g花粉粒2g大蒜10g枸杞3g腐竹香菇炖鱼的做法图解步骤：1.材料：新鲜香菇 腐竹 花鲢鱼 葱姜 油盐 香菜 料酒 鸡精 干红辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉
2.把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，
3.新鲜香菇洗净切成小块
4.腐竹用温水泡软，切成段，
5.把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块
6.用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟
7.锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块
8.煎到两面金黄色，捞起控油
9.锅内留底油，放入葱姜蒜煸香
10.再放入炸好的鱼块香菇
11.放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀，
12.加水大火烧开 ，
【腐竹香菇炖鱼的做法（冠心病食谱）】13.再加腐竹，
14.大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了
小贴士：鱼块得煎成金黄色才香
不吃辣椒的可以不放
也可以用草鱼做的
腐竹用温水泡软就行，因为还要下锅煮的
香菇一定要用新鲜的才好吃
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