怎么做榨菜肉丝炒面好吃？需要哪些食材？提供榨菜肉丝炒面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的榨菜肉丝炒面 。
分类：主食，面条，家常菜，午餐，晚餐
使用的厨具：不粘锅
口味：其他，工艺：炒，耗时：廿分钟，难度：简单
炒面条，做起来省事，吃起来方便，把面同肉和菜一同炒，又有主食又有菜，做好后直接端了锅就下筷子，吃起来风卷云残 。
与炒面相配的蔬菜很多，我家常用的油菜、黄瓜，菌类磨菇搭配，或放虾或放肉，或放培根，总之，你喜欢的，都可以与面炒在一起，不用洗盘子洗碗，只需一个锅，都能解决！
鲜面条300克 榨菜丝80克 肉80克 葱1段 姜2片 蒜4粒 味极鲜1大勺 红椒香菜适量
（胡椒粉1/2小勺、料酒1勺 盐1克 味极鲜1小勺）腌肉用
做榨菜肉丝炒面所需食材：主料：鲜面条300克，榨菜丝80克，肉80克
辅料：葱1段，姜2片，蒜4粒，味极鲜1大勺，红椒适量，香菜适量
榨菜肉丝炒面的家常做法，最正宗的榨菜肉丝炒面怎么做好吃
一、准备食材 。
二、将面条平铺在锅中
三、大火烧开后蒸约五分钟左右 。
四、将蒸格拿掉，使面条全部浸入锅中的水里，如果水少可添加点热水，再次煮开即关火 。
五、将面条捞出后，用清水冲洗至汤汁变清 。
六、捞出沥水后，再入食用油抖匀 。（这时如果蒸的多，就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了，何时想吃，就拿出来炒或拌即可）
七、准备好的榨菜 。我用的是袋装榨菜，味道咸淡正好 。如果是那种疙瘩状的榨菜，要提前切好后浸泡掉部分盐份，这点一定要注意 。
八、肉切成丝后用料酒，胡椒粉，一点点盐，味极鲜拌匀后略腌制入味 。
九、葱切段，姜切片，蒜切片备用 。
十、锅中放油烧热，加葱姜蒜炒香 。
十一、加入肉丝炒至变色 。
十二、加入榨菜丝略炒出香味 。
十三、放入面条 。
十四、注意，这时可以换成筷子炒了，不要再用锅铲，试过后你就知道两者的区别了 。筷子可以在炒的过程中，将面条挑起抖一下，使面条与菜混合的更为均匀，受热也可均匀
十五、面条在炒制过程中，水份略失，这样可使面条更筋道，根据你自已的喜好，就可以加一点味极鲜或酱油了 。注意不要加多，因为榨菜本身有盐份，肉丝我们也已经腌制给过底味了 。
十六、再次炒匀后就可以关火了 。
十七、放点红椒点缀，喜欢辣的，你可以放小米辣类的，不能吃辣的，选择微辣或不辣的红椒
做榨菜肉丝炒面的小窍门：做出一锅好的炒面总结下大致有四点：
1面条经过蒸制后再煮，这样才筋道 。
2煮好的面条过凉用油拌一下，这样的面更清爽且不粘 。
3炒制时，尽量用不粘锅，这样少油更健康 。
4试着用筷子来炒面，效果更好！【榨菜肉丝炒面的做法（榨菜）】
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