和牛等级
【和牛等级】日本和牛分为A、B、C三级，1、2、3、4、5五等 。等级最高是A5.等级最低为 C1.A3以上级别的牛肉可以看见大理石状的散布 。和牛等级评定的尺度是瘦肉和脂肪的色彩、瘦肉和脂肪的散布比例以及肉的质感 。
和牛等级
文章插图
评比时取用最低尺度判定全部肉的最终等级 。比如牛肉到达A4的三个尺度，有一个只到达了A2.那牛肉等级只能为A2级 。
“雪花牛”是指上等的牛肉脂肪散布均匀，散布越匀质量档次就越好，并且上等和牛脂肪较细腻，25℃即能熔化 。
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