蒜苔焯水是冷水下锅还是热水
蒜苔焯水建议热水下锅 。蒜苔的纤维组织较为紧密 ， 直接炒不容易熟 。焯水能让蒜苔在炒制时更参加味 ， 也不会涌现半生不熟的情形 。将蒜苔放入滚水中一分钟左右 ， 待蒜苔变成鲜绿色 ， 就能捞出备用了 。
蒜苔焯水是冷水下锅还是热水
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现在市售的蒜苔大多经过冷藏保鲜 ， 商家可能会撒上一些保鲜剂以加强保鲜后果 。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面残留的保鲜剂 ， 这样吃起来更安全放心 。
【蒜苔焯水是冷水下锅还是热水】蒜苔焯水时可以加适量的白醋和盐 ， 如此既能使蒜苔坚持青翠的色泽 ， 又能增长爽脆的口感 。
