炒药为什么要用热锅

重要便于控制掌握药材所需的温度、使药材能短时光内能均匀受热、避免炒成僵子等原因。所以在平凡中药炮制炒药时，会极少应用冷锅进行炒制，一般炒药前都先要将炒制容器预热后再进行，即“热锅炒药” 。
炒药为什么要用热锅【炒药为什么要用热锅】

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由于中药在高温下会与铁发生化学反响，所以一般不推举用铁器煎煮中药，建议可以应用砂锅或不锈钢之类的性质稳固一些的器物。
炒中草药有三种方法一般可以干炒、沙炒、拌炒。