蒸馒头放碱面还是小苏打

【蒸馒头放碱面还是小苏打】蒸馒头放碱面比拟好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是应用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，应用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。
蒸馒头放碱面还是小苏打

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碱面应当用温水化开，而且也应当二次醒面，这样蒸出来的馒头会比拟香甜软糯。
碱面又叫苏打，重要成分是碳酸钠，应用碱面要适量，应用量不够，面团会发不起来，应用量过多容易使面团发黄。