卤水不够香要如何增香

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卤水通常需要加入大量的老汤来增强其风味。老汤越老，味道越浓。此外，煮卤水时，配料中富含胶原蛋白，如猪皮、老鸡、猪骨等。，可以适当添加。胶原蛋白在盐水中溶解后，会产生各种鲜味物质，使盐水更加清新、芳香、浓郁。
卤水不够香怎么增强？

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卤水中的香料可以去除食物的异味，增强卤水的香气，但各种香料的使用和比例要合理。每种香料都有不同的香型和特点，适当的添加可以起到去腥增香的作用。
另外，要用新鲜的原料熬制卤水，冷冻肉会大大降低卤水的口感和香气。