夏天发面放一夜可以吗
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- 夏天可以把面团放一晚上吗？
夏天可以把面团放一晚上吗？
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旺是指酵母在一定的温度和湿度条件下，能够充分繁殖并产生气体，从而促进面团膨胀的过程 。
在面团内部的有氧环境中，酵母将淀粉转化为糖并消耗掉，同时释放出二氧化碳气体，使面团膨胀 。
面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，优选不超过40度，湿度在70-75%之间 。面团摊放时间取决于温度，面团体积可增加2-3倍 。
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