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七种食材营养多 不可轻易再丢弃！

在我们日常的健康饮食当中 ， 很多食材的食物营养是非常丰富的 ， 但是却经常容易被我们所忽略 。他们有着不同的食疗效果 ， 甚至对一些疾病具有很好的辅助治疗功效 。那么 ， 我们究竟浪费了多少好营养呢？下面 ， 我们就来给您介绍 ， 七种营养多的食材 ， 让您再也不浪费食物中的好营养 。
七种营养多的食材 ， 烹饪时切忌丢弃：
1、鱼眼
大家常说吃鱼眼可补眼睛 ， 是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA ， 可以促进视网膜的健全发育 ， 并可预防视网膜病变及白内障 。
烹调方式：鱼眼成分中的DHA ， 非常容易氧化 ， 买回后 ， 要趁新鲜烹调食用;并且烹调时 ， 避免熬煮过久 ， 才能留住更多的DHA 。
2、骨头
不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等 ， 营养胜过鲜肉 。例如猪骨头PK鲜猪肉 ， 猪骨头的蛋白质高鲜猪肉100%;铁含量也为鲜猪肉的2倍半 。
鲜骨头中的蛋白质90%为胶塬、骨胶塬及软骨素 ， 可强化脑部细胞代谢和抗衰老 。并且所含的钙磷比例 ， 是人体吸收钙磷的最佳比例 ， 比植物性食物更容易为人体所吸收 。
烹调方式：炖煮骨头汤 ， 按1份骨配5份水的比例 ， 用小火熬煮1~2小时 ， 过滤 ， 再加上蔬菜 ， 做成鲜美又营养的骨头汤 。
3、芹菜叶
【七种食材营养多 不可轻易再丢弃！】一般人吃芹菜 ， 总是先摘掉叶子 ， 只吃芹菜茎 。其实 ， 芹菜叶有特殊的清香味道 ， 富含钙、铁、钾、维生素A和C ， 好吃又健康 ， 丢弃了可惜！
很少人知道 ， 芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎 。根据营养分析 ， 芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 维生素C的含量是茎的13倍 ， 维生素B1是茎的17倍 ， 蛋白质是茎的11倍 ， 并且钙含量是茎的2倍以上 。因此 ， 吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等 ， 都十分有益 。
烹调方式：清炒、芹菜炒蛋、裹面粉油炸 ， 或煮清汤都不错 。
4、葱叶
根据卫生署国民营养调查 ， 国人青葱的食用量在蔬菜中排第11名 。然而一般人葱白用的比葱叶的绿色部位多 ， 有营养的葱叶反而被丢弃掉 ， 很可惜！
其实 ， 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙 。并且葱叶内侧的黏液含多醣体 ， 可抑制体内不正常的细胞 ， 有助强化身体的免疫功能 。所以买菜时 ， 不要把葱叶部分摘掉 ， 多留些营养的葱叶来烹调 。
烹调方式：生吃、葱花炒蛋、葱爆牛肉 ， 或煮汤放些葱花都不错 。
5、菠菜根
菠菜 ， 被清乾隆赞颂为“红嘴绿鹦哥” ， 因为红色的根部配上绿色的叶子而得名 。菠菜根部之所以红色 ， 是因为含丰富的铁 ， 菠菜的许多营养素都在菠菜根中;而且根的质地细嫩 ， 口感鲜美 。所以把菠菜根摘掉不吃 ， 很可惜！用菠菜根煮汤 ， 有降血糖作用 。
烹调方式：菠菜要选用叶嫩小棵 ， 且保留菠菜根 。烹调时 ， 最好把菠菜连菜带根一起先煮过 ， 去掉菜水 ， 可去除涩味 ， 并减少草酸含量 。
6、萝卜皮
人们习惯在吃萝卜时 ， 先削掉萝卜皮 。其实 ， 萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分 ， 丢了可惜！据营养分析 ， 萝卜皮的维他命C含量 ， 约为肉质部分的2倍;钙含量有98%在萝卜内 。
因此 ， 萝卜最好带皮吃 ， 尤其是有高血压、糖尿病或有脑溢血的高危险群 ， 吃萝卜皮能减缓病情 。
烹调方式：用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜 ， 或晒成萝卜干 ， 口感清脆 。
7、橘络
多数人吃橘子时 ， 会特别把橘瓣外表的白色经络拿掉 ， 营养学家认为 ， 橘络丢了不吃可惜！因为橘络含丰富的纤维质及维生素P ， 有利心血管病人 ， 帮助大便通畅;并且有利人体的血管保持正常的弹性和密度 。尤其是对有高血压的人 ， 吃橘络可预防脑溢血发生;有糖尿病的人吃橘络 ， 则可预防视网膜出血 。
食用方式：记得下一次吃橘子时 ， 不要再挑掉橘络！吃橘子时 ， 顺道把橘络吃下去 ， 有益健康 。
以上就是我们给您介绍的在日常烹饪中 ， 容易丢弃的七种营养多的食物 。这些食物虽然平凡又不起眼 ， 我们经常将他们抛弃 ， 口感不好也不爱吃 。可是 ， 这些食物营养非常丰富 ， 再搭配上一些烹饪的方法 ， 一定能够让我们将食物营养吸收充足 ， 有利身体健康 。

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