但是并不全是食物工厂和香蕉香精的问题 ， 而是香蕉品种的问题 。 和香蕉香精基本风味一致的品种 ， 就是第一代被广泛种植 ， 但现在几乎已经算是灭绝的香蕉——
大麦克香蕉 ， 也有人称其为“
大米七” 。
香蕉进入人类生活的时间 ， 几乎就和人类文明史一样长 ， 早在5000年以前 ， 巴布亚新几内亚的土著们 ， 就开始驯化野生香蕉了 ， 野生香蕉原本成熟后会有很多种子 ， 果肉非常少还不好吃 。
进入了大航海时代之后 ， 当时的葡萄牙商人把东南亚的香蕉带到了中美洲 ， 又经过具有吃货属性的人类很长一段时间的选育 ， 香蕉终于以3倍体的方式 ， 变成了今天籽少肉多的模样 ， 开始被大规模投入种植 ， 并逐渐走向了商业化的道路 。
而最早被广泛种植的品种 ， 就是我们刚才说的大麦克 ， 这种香蕉和现在常见的香蕉长得就不太一样 ， 而且香味浓郁 ， 皮也比较厚 ， 经得住当时长距离的运输 ， 深得各个国家的人们的喜爱 。
束手无策的黄叶病灾害
不过好景不长 ， 20世纪初黄叶病开始侵袭大麦克香蕉 ， 导致香蕉的产量直线下降 。 1923年有一首轰动一时的美国歌曲 ， 《是的 我们没有香蕉》 ， 说的就是香蕉因为黄叶病而产生供应短缺的情况 。
这场黄叶病 ， 其实是一种被称为“尖孢镰刀菌”的真菌引起的 ， 它能寄生在香蕉根部并释放对香蕉有害的细胞毒素 ， 导致香蕉树叶子变黄 ， 最终枯萎 。
并且三倍体的香蕉是无法进行有性繁殖的 ， 这也意味着除了偶尔的基因突变 ， 全世界的大麦克香蕉都是同一组基因 。 换句话说 ， 没有一株大麦克香蕉 ， 能抵抗住“镰刀菌”的入侵 ， 全部都会败北 。
当时的人们把这种病称为“巴拿马病” ， 又叫“香蕉癌症” ， 在当时所有抗真菌的药物都对这种病毫无效果 ， 并且这种真菌十分狡猾 ， 但凡种植香蕉的土地被感染了一点点真菌 ， 就能毁掉整片香蕉园 ， 补种的大麦克香蕉也会继续枯萎 。
所以到了1960年左右 ， 大量香蕉种植原地被迫荒废 ， 1965年 ， 世界上最后一批大麦克香蕉到达美国并售出自此 ， 大麦克香蕉几乎从世界绝迹 ， 只有部分没有受到镰刀菌侵染的小种植园中 ， 可能还有少许大麦克香蕉 。
科学家们把这种镰刀菌命名为
“黄叶并热带第1型” ， 简称“RT1” 。 这种细菌十分顽强 ， 不怕冬季严寒 ， 也不怕夏季酷热 ， 就差直接告诉人类几个字“你们拿我没辙了” 。
研发抗病新品种
好在经过专家们的努力 ， 抗病的香蕉品种终于被培育了出来 ， 而且还不止一种 。
1947年前后 ，
标准果品
公司就开始从这些品种里面进行筛选 ， 根据口感风味和经济效益 ， 选择了
香芽蕉作为新一代广泛种植的品种 ， 现在人们在超市水果店买到的香蕉 ， 绝大部分都属于香芽蕉 。
香蕉的“悲剧”重新上演
但是历史总是惊人的相似 ， 大麦克的遭遇又开始上演 。 香芽蕉虽然是现在最流行的抗病香蕉种类 ， 但他依旧还是无性繁殖的3倍体 。 与此同时镰刀菌也在不断修炼进化 。 20世纪90年代 ， 一种新的黄叶病类型出现了简称“TR4”能够同时感染大麦克和香芽蕉两种品种 。
并且TR4变得更为狡猾 ， 它们可以在土壤中生存30年以上 ， 还学会了发病潜伏期 。 人们在已经染病但是没有具体症状的园区中行走 ， 就会把受感染的泥土带到其他的地方 ， TR4就可以在新的土地中大肆开疆拓土 。
到目前为止亚洲、中东和非洲的香蕉种植区 ， 都已经相继感染了TR4 ， 香蕉再次开始大幅减产 ， 而其他没有被感染的种植区TR4的侵染也是迟早的事 ， 整个香蕉产业再次面临灭顶之灾 。
“帮凶”温室效应
除此之外 ， 温室效应导致的气温逐年升高也可能会给香蕉带来灭绝的危机 。 香蕉虽然是热带水果 ， 但是更喜欢24-32摄氏度的环境 。 当气温超过38度 ， 香蕉的生长就会受限 。
科学家们对海南的香蕉进行了研究 ， 他们发现1971年到2000年 ， 海南气温上升了0.3度 ， 最低气温升高了1.2度 ， 而香蕉生长适宜区降低了4% 。
而在2014年 ， 巴西就出现过气温太高导致香蕉腐烂的事情 ， 因此有科学家认为 ， 照现在的趋势 ， 2050年的气温 ， 很可能不再适合香蕉的生长 。
要对未来抱有期待
现在有不少科学家在研究利用基因编辑技术使香芽蕉获得抗病性 ， 一旦成功 ， 新香芽胶就能在全球广泛种植 ， 甚至当年的大麦克也可以重现人间 。
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