蜂蜜打开有气是不是坏了

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蜂蜜开着是不是破了？
为什么瓶子里的蜂蜜会胀气？
蜂蜜为什么会发酵？

蜂蜜尝起来很甜。它可以在粥、甜点和蛋糕中食用。也可以和水一起喝，补充能量，缓解便秘。但是买蜂蜜的时候要尽快食用，不吃的话要妥善保存，否则容易发酵变质。最直接的特点是开盖后会有气体喷出，通常有酒味，所以这个时候不要吃。

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蜂蜜开着是不是破了？这种情况说明蜂蜜已经发酵了，这就是为什么会产生气体，蜂蜜发酵也被认为已经变质。纯蜂蜜可以长期保存，不会变质，但如果保存不当，蜂蜜的含水量会增加，或者购买未成熟的蜂蜜。这样，如果蜂蜜中的水分含量超过21% ，就会为酵母创造良好的生存环境。酵母会大量生长繁殖，不断分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，开瓶就会喷出二氧化碳。

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为什么瓶子里的蜂蜜会胀气？蜂蜜膨胀起泡的现象主要是因为蜂蜜本身含有活性酶。未经处理的高蜂蜜也有很强的抗菌能力。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下会产生抗菌物质过氧化氢，过氧化氢在高温下容易分解氧气。所以蜂蜜表面会有一层白色的气泡，导致瓶子膨胀！所以真正的生蜂蜜会有很多蜂蜜，尤其是在夏天摇晃之后。
【蜂蜜打开有气是不是坏了】

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蜂蜜为什么会发酵？第一，蜂蜜的波美度。当蜂蜜的波美度高于42度时，即使蜂蜜中含有很多酵母，也不容易发酵，因为这些细菌在糖浓度过高时无法繁殖；但波美度低于40度后，即使蜂蜜中几乎不含酵母，也会很快发酵变质。蜂蜜发酵的许多情况是由于蜂蜜的波美度低。
第二，合适的温度。蜂蜜发酵需要一定的温度。如果买的蜂蜜波美度很低，冷藏可以保证蜂蜜短时间内不会发酵。