自制香肠怎么煮不爆开？
【自制香肠怎么煮不爆开？】煮的时间不能太长 ， 另外就是在煮的过程中 ， 如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的 ， 赶紧用一个小针在上面扎上几个孔 ， 这样在煮的过程中 ， 它不会发生漏馅儿破裂的一个状况 。
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相信很多人都喜欢吃香肠 ， 香肠真的是非常美味的一种食物 。不过 ， 我们一般不会自己在家做香肠 ， 因为很多人都不会 ， 还有人觉得自己做的不如外面的好吃 ， 因为自己煮的会爆开 ， 发生漏馅儿的情况 。
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如果想要香肠不爆开的话 ， 煮的时间不能太长 ， 另外就是在煮的过程中 ， 如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的 ， 赶紧用一个小针在上面扎上几个孔 ， 这样在煮的过程中 ， 它不会发生漏馅儿破裂的一个状况 。
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并且煮香肠最好用冷水煮 ， 这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中 ， 让本来干瘪的香肠变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入 ， 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
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