馒头冷冻多久会产生黄曲霉素吗 馒头冷冻多久
馒头是日常生活中必不可少的主食之一 。随着方便食品的普及，很多家庭不再复制馒头，而是选择购买熟馒头，存放在冰箱里 。最近网上有传言说馒头放在冰箱里超过三天就会产生黄曲霉素 。对此，专家表示，冰箱温度过低，无需担心会产生黄曲霉素 。馒头只要不发霉不长毛，吃的时候可以高温蒸 。
公开资料显示，黄曲霉素又称黄曲霉素，是一种高度致癌的毒素 。主要污染粮油及其制品，其他动植物食品也可被污染 。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(世卫组织)癌症研究所列为天然存在的致癌物，是一种剧毒物质 。
对于网上馒头放冰箱3天会产生黄曲霉毒素的说法，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心 。只要购买的馒头在冰箱冷藏过程中不长毛、不发霉，食用时高温蒸熟，就不会有食品安全问题 。
生活中，很多家庭喜欢一次买几天的馒头放在冰箱里保存，方便随时食用 。馒头在冰箱里可以保存多久？美国食品技术协会资深会员、科学松鼠会成员、科普作家云吴昕表示，馒头的储存时间取决于操作过程的卫生程度 。蒸好的馒头如果马上包装密封在干净的容器里放入冰箱，冷藏几天后仍然可以食用 。但是，味道和口感是否好吃，又是另一个问题了 。
新京报采访人员刘欢
【馒头冷冻多久会产生黄曲霉素吗 馒头冷冻多久】编辑朱凤兰校对李世会 。
来源:新京报
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