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一直以来 ， 进菜场“按斤”买菜 是大部分人的常规操作 但在杭州 ， 这样的观念真的可以变了 如今到菜场买菜 一颗菜也好 ， 一块肉、一只虾也罢 你还真别怕难为情 因为菜场小老板们都已经习惯了 即日起 ， 杭州市文明办与杭州日报联合策划推出“光盘新食尚”系列报道 ， 记录杭州市民和企事业单位在积极响应“光盘行动”过程中的新做法、新动态、新理念 ， 反映杭州“厉行节约、反对浪费”的社会风尚 。餐盘怎么才能“光”？最简单直接的做法就是从源头杜绝浪费 ， 按需买菜、按需做菜、按需取餐 。那么 ， 杭州人是怎样做到“按需”二字的呢？记者街访告诉你答案 。▍ 菜场 精致买菜不等于小气 菜场摊主已经习惯了“卖小菜”
在网上一直流传着一个关于南方人和北方人买菜差异的段子 ， 简单概括就是“南方买一顿 ， 北方买一吨” ， 南方人买菜有着量少、精致的特点 。响应“光盘行动” ， 身在南方的杭州人在买菜时会不会更“抠门”了呢？ 于是 ， 街访镜头对准了菜场 。
“老板 ， 能不能给我切2元钱肉？”昨天 ， 记者来到下城区某农贸市场里 ， 一个姑娘站在肉摊前 ， 小心翼翼地问了一句 。 “没问题的 ， 想切多少切多少 。 ”肉摊老板爽气地应道 ， 顺手操起刀 ， 熟练地切下一小块纯精肉 ， “3元 ， 好不好？”姑娘点点头 ， 用手机付了钱 ， 拎着一小块肉 ， 满意地离开了 。
“现在买小块肉的人其实蛮多的 。 ”老板说 ， “还真不是抠门 ， 大家都在提倡节约 ， 吃多少买多少 ， 我们做生意的 ， 当然是客人想买多少就卖多少 ， 生意活络做的呀 。 ” 是不是大部分摊主都愿意“卖小菜”呢？本报90后记者也亲身体验了 一把 。 她来到一个蔬菜摊前 ， 试着只拿了一棵小青菜、一个西红柿、两个新鲜香菇 ， 递到老板手里 。但令她没想到的是 ，老板爽快地接过货物后 ， 分别称了重 ， 马上算出了总价： “2.8元！” 然后将菜装好 ， 递了回来 ， 毫无违和感 。
价格比较高的水产是不是也可以这么“零敲碎打”呢？答案是可以的 。记者来到一个水产摊前 ， 询问老板能不能买4只虾 。 老板放下网兜 ， 徒手一捞 ， 捞起了5只虾 。 “5只 ， 算你9元钱 ， 行不行？”得到肯定的答复后 ， 老板一边把虾装袋一边说 ， “有人买得还要少 ， 买两只虾的人都有 ， 是烧给小宝宝吃的 ， 够吃就行 ， 能省就省嘛 。 ” ▍ 餐厅 价格、分量、心态都平衡好 小份菜才能真正“小”下来
记者在街访中发现 ， 受访市民在日常家庭或工作用餐中出现的浪费其实并不多 ， 真正的“重灾区”是在婚宴、生日宴、商务宴等宴请场合 。 70后王先生说 ， “我这个年纪 ， 也是吃过一些苦的 ， 不太会做浪费粮食的事情 ， 但是我去参加一些宴会时发现 ， 铺张浪费的现象还是比较严重的 ， 是得好好整治一下 。 ”
经常外出就餐的吴女士说 ， 今年以来 ， 她发现不少餐厅推出了小份菜 ， 但对于这一改变 ， 她仍保留着自己的看法 。 “ 尽管这些餐厅提供大份菜和小份菜供顾客选择 ， 但小份菜的价格与分量并不对等， 既然不划算 ， 顾客宁可点大份菜 ， 说白了 ， 餐厅是通过价格手段变相迫使顾客选择大份菜 ， 这样并不能真正推广‘光盘’ ， 还是容易造成浪费 。 ”
还有一种用餐形式 ， 其中可能造成的浪费往往被人忽略——外卖 。上班族张女士说 ， 有一天中午 ， 她在单位点了一份30元的麻辣烫 ， 餐点送到时 ， 她惊呆了 ， 那是一份用“盆”装的外卖 。 “我吃了半个小时 ， 一盆仍是一盆 ， 根本吃不完 ， 最后只好倒掉了 。 ”张女士说 ， 这样浪费其实自己心里也很过意不去 ，“以后点外卖还是要根据自己的食量下单 ， 不能因为拼单优惠而过量点餐 ， 免得吃不完 。 ”
相对于商业餐厅 ， 单位食堂在响应“光盘行动”方面做得更到位 。 就读于浙江工商大学的小吴说 ，学校食堂目前不仅推出了折扣菜 ， 菜品还可以选择半份或单个购买 ， 如果“光盘”用餐 ， 还能换取免费“粮票” 。“其实 ， ‘粮票’就是免费菜品券 ， 有大排券、面条券、饺子券等 。“我还发现 ， 食堂师傅现在打菜都换小勺了 ， 我觉得这样更容易让我们‘光盘’了 ， 这个细节值得推广哦 。 ” ▍ 家庭 有人继承传统 ， 有人想出怪招 “总量控制”成为家庭用餐新理念
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