易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

海底捞为什么学不会 海底捞你学不会读后感

在和一些创业者讨论目前成功的商业案例时，海底捞被贴上了“以服务取胜”的标签，对此我谨慎赞同 。年轻创业者普遍存在一种误解，认为成功太容易、太简单 。就像很多创业者会巧妙地引用马云说过的话——梦想总是有的 。万一实现了呢？！然而，很少有人关注这句话背后的创业辛酸与泪水 。
，这也被简单地概括为中国版的亚马逊，其创始人刘并不像复制的模板那么容易 。在创业的路上，他一夜白头，不知所措 。海底捞的成功可以用服务来概括，但事实肯定没这么简单 。
于是我找到了《海底捞学不会》的初读，更加坚定了这个观点 。尤其是海底捞创始人张勇在他的书中认为，任何一个创业者成功的原因都不是只有一个，而是一堆原因，而他认为最成功的原因就是他好 。这种概括使得海底捞的成功无从谈起 。所以我还是想沿着服务这条路做一些分析，这是大家公认的海底捞的成功 。
【海底捞为什么学不会 海底捞你学不会读后感】为什么海底捞要给死服务？
书上有解释，因为对于火锅行业来说，不需要厨师，口味由客人根据自己的口味调和 。所以餐饮五要素——口味、价格、服务、位置、环境，其他方面很难区分 。比如火锅的价格空降不了多少，口味也很难区分 。大家经常在地点挤成一堆，硬件是全部 。
有必要反思一下 。是放在火锅店以服务取胜，还是放在其他餐厅？
好的服务能赢得客户，显然是有条件的 。一旦到了要做大餐吃晚饭的时候，服务大概只是其中一个关键因素 。看看街上那些苍蝇餐馆 。环境服务真的一般，但是味道不错，不怕巷子深，还是可以喝的很好 。我学不会钓鱼 。关键是学什么，怎么学，但是我没有很好的把握 。如果只从外表看服务，如果只要求员工提供服务，而不能有效地激励员工愿意真诚服务，那注定是适得其反的 。
所以，要学海底捞，恐怕要从哲学的一般意义上来观察 。
海捞抓住了火锅行业的共同痛点，在根本无法做到明显的口味差异化的现实面前，抓住了服务这个最重要的矛盾 。但海底捞的矛盾突破必须做到极致，100分甚至更多，才能做到明显的差异化 。这才实现了人们津津乐道的海底捞服务 。它的服务是“有毒的”，它的员工似乎是虔诚的 。那么其他餐饮行业的主要矛盾是什么呢？这只能因行业而异 。
更重要的是，虽然很多餐厅倡导顾客至上，提供一流的服务，但工作人员做不到 。这是向海底捞学习最重要的 。他的员工发自内心的微笑，发自内心的服务，并以此为自己的事业 。这种真心付出的意愿背后，是一套企业理念、文化体系和相应的考核激励制度，更应该引起重视 。
显然，海底捞的每个服务员都有很大的权力，可以决定打折和送餐 。只要所有员工都在一线历练，都会有自己的上升通道，看到更好的未来 。当然，在这个过程中，不排除有些服务员会滥用职权，但毕竟是少数 。海底捞宁愿激励更多服务员真诚服务，也不愿给个别服务员钻空子，遏制更多服务员的活力 。这是值得称赞的 。
基于此，笔者认为，管理其实是一门艺术，在某种程度上是独特的 。我们只能学习它的思想，而不能模仿它 。
于是就像书上说的，海底捞出名后，很多都模仿海底捞，拿走了他们的菜品和底料，甚至挖走了他们的服务员，甚至开始了送水果、擦鞋、修指甲的服务 。他们全面模仿，但始终没有成功，因为他们没有学会激励服务员真诚服务 。
这正是齐白石先生所说的 。如果你跟我学，你会活下去，就像我死了一样 。模仿是没有前途的，不管是什么行业，就像电商，马云第二，刘第二从来没有成功过，海底捞第二也不会成功 。
同时也要关注是什么支撑着海底捞的扩张 。
陈毅元帅说，支撑淮海战役胜利的，是这支80万人的大车队 。底层捕捞的扩大依赖于标准化的供应链 。麦当劳和肯德基在世界上基本是一样的，因为供应链的标准化 。很多人说餐饮行业体现的是厨师技艺的差异，很难规范 。有一定道理，但也注定了这家店是唯一一家别无分号的店 。因为厨师因人而异，他们的方法根本无法标准化 。要做连锁餐厅，必须要标准化 。必要的时候，甚至要牺牲口味的个性，让它变得更加中庸和谐，被更多的人接受 。
钓鱼就是这样 。但是，自从其他连锁餐厅的本地化之后，就意味着标准体系的崩溃 。最终，同一个企业，在不同的地方有不同的分公司，命运也是参差不齐的 。
甚至天天打着低价的旗号，刚开始也聚集了一些客户，但是也维持不了多久 。因为价格太低，质量和服务注定跟不上 。只来了一些一次性的消费者，后续的运营无法持续 。
所以海底捞的服务不错，价格也比较高，但是和它的价格相比，服务让大家觉得值得，让大家心甘情愿的在海底捞门口排队 。
然而，大多数情况下都是这样 。简单的诱导意味着掌握真相，肤浅的沟通代替了真相，象征性的宣传让人误以为成功就这么简单 。但事实上，这些都不存在 。看过海底捞，应该坚信在创业的道路上还需要更多的实践和探索 。

    推荐阅读


    上一篇：人开心的心情句子

    下一篇：描写面部表情开心的句子 人物高兴的句子