猪蹄与啥炖是绝配 猪脚怎么做最好吃
今天给大家分享一个常见的做法“砂锅炖猪蹄” 。猪蹄软糯呈Q形，色泽红润，胶原蛋白丰富 。喜欢吃猪蹄的，赶紧学起来 。
配料:猪蹄
辅料:姜、蒜、葱、葱 。
调料:冰糖、啤酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油 。
【砂锅炖猪蹄】——软糯入味 。
1.开始准备下面的食材 。
准备两只猪蹄，刮掉上面残留的猪毛，剁成均匀的小块 。
2.接下来，准备辅助材料 。
准备一块姜，切成片 。
准备一些大蒜，拍平 。
准备一根葱，切成段 。
准备几根小葱，切成葱段备用 。
3.接下来，把猪蹄焯一下 。
锅中水烧开，将猪蹄放入冷水中，倒入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，再煮2分钟 。将猪蹄倒掉，用清水洗净，沥干水分备用 。
猪蹄要用冷水焯一下，让里面的血充分沸腾，减少腥味 。
4.接下来，炸猪蹄 。
锅中热油，待油温五成热时转小火，将猪蹄倒入锅中炸3分钟，捞出备用 。
猪蹄炒炖的时候更容易上色，也更容易炖透，吃起来软烂 。
5.接下来开始做饭 。
再把锅里的油烧一下 。油热后，放入葱、姜、蒜翻炒 。翻炒至香变色，盛出待用 。
锅里留一点底油，加入几粒冰糖，慢炖，冰糖全部融化 。当糖汁变成红棕色时，将猪蹄倒入锅中，快速翻炒至猪蹄变色，倒入炒好的葱、姜、蒜，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，猪蹄加适量水 。
啤酒可以去腥增鲜 。
加入盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，蚝油5克，酱油10克 。搅拌使调料融化，将猪蹄放入砂锅中，大火烧开后小火炖1小时 。炖的时候要经常翻面，让猪蹄受热均匀，防止锅底烧焦 。
1小时后，打开锅盖看看 。红润饱满的猪蹄散发着浓郁的香味 。撒上洋葱段即可食用 。
好了，一道红砂锅炖猪蹄就做好了 。
【猪蹄与啥炖是绝配 猪脚怎么做最好吃】
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