赢得大市场 张存义：科技小创意
武竹青
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“我们经营的是农民自产自销的西红柿 ， 加工保鲜采用了高科技 ， 在市场上很受欢迎 。”3月11日 ， 运城市绛县丰沭农作物种植专业合作社负责人张存义对《科学导报》采访人员说 。
在农村 ， 自家种植的西红柿在大多庄户人手里就是一个普通的食材 ， 但张存义不这幺想 ， 他将传统的家种西红柿加工后加入锁鲜技术 ， 投放市场后获得大众的认可 。一个小思路 ， 成为带动农民致富的创新点 。
张存义是运城市绛县勃村乡西山村人 ， 农村土地实行包产到户以来 ， 张存义种植过粮食、苗木、中药材等 ， 但只有在种植旱地西红柿上 ， 让他有了创新的灵感 。2015年 ， 喜欢看报纸、电视的张存义看到“脱贫攻坚”和“大众创业、万众创新”的政策和信息后 ， 他突然有了一个新的想法：“咱农村水土空气好 ， 一家一户种植的旱地西红柿 ， 大多用的是农家肥 ， 可以说是绿色食品 。如果通过简单的加工投向市场 ， 一定会得到大家的喜欢 。”
说干就干 ， 张存义和老伴把自家种的最好的西红柿做成了瓶装的 ， 然后邀请山西农大（山西省农科院）保鲜研究所的专家到家里现场进行指导 ， 在传统的加工工艺中加入锁鲜技术 ， 最大限度地保留了瓶装西红柿原有的鲜美味道和营养成分 。
“锁鲜技术是用于食品加工的一种杀菌技术 ， 相比传统的UHT杀菌技术 ， 它只要8秒就让物料瞬间升高到杀菌温度80℃以上 ， 这样就能很好地保留住原料的营养美味 。”张存义很庆幸用上这样好的保鲜技术 。
随后他联合几户乡邻 ， 成立了“绛县丰沭农作物种植专业合作社” ， 又到附近几个同类型加工企业参观学习 ， 决定建一座小型家庭鲜西红柿加工作坊 。
定制玻璃瓶、印制纸箱、设计图案、注册商标……张存义尽量把产品的属性与特点展示得淋漓尽致 。2015年腊月 ， 张存义把2000多箱产品拉到太原 ， 纯天然的西红柿很快引起消费者的关注 ， 大家冲着西红柿的新鲜品质纷纷购买 。他儿子还把产品做到电商平台 ， 北京、上海、深圳、厦门、天津等大城市的客商争相网购 。
2016年 ， 张存义一鼓作气 ， 把西红柿种植面积扩大了一倍 ， 生产鲜西红柿5000余箱 ， 照样销售一空 。经过几年的经验积累 ， 产品性能和市场销售趋于稳定 ， 合作社也逐步扩大规模 。
【赢得大市场 张存义：科技小创意】 “我们村地处旱塬山区 ， 光照充分 ， 昼夜温差较大 ， 没有任何污染源 ， 所以生产的西红柿汁鲜肉厚、味道淳美 。西红柿从种植到加工要经过40多道工序 ， 种子是由蔬菜专家精选的最适合本地自然条件的品种 ， 种植管理由专家跟踪指导 ， 做到了施用农家肥、合理轮作倒茬、物理防病防虫、不打农药 ， 这些都保证了西红柿的品质 。”张存义说出他制胜的法宝 。
为了对接大市场 ， 2017年 ， 张存义创办了山西丰沐农业开发有限公司 ， 建起每天消化1000多公斤、日产3000瓶大田鲜西红柿加工厂 。合作社成员扩大到30多户 ， 其中20%是贫困户 ， 当年种植西红柿面积100余亩 ， 形成了规模种植 ， 除他收购加工外 ， 外地客商闻讯而至 ， 产下的西红柿销售一空 ， 亩收入近万元 。当年 ， 合作社几个优质种植户和在加工期间打工的社员收入都上万了 ， 北仇张村种植户晋引红卖到合作社的西红柿一项就收入2万多元 ， 2019年他的优质西红柿收入更是达到5万元 。
经过多年的探索 ， 绛县丰沐农作物种植专业合作社逐渐创新出一套种植、生产、经营管理和销售模式 ， 发展壮大起来 ， 生产规模从2015年家庭作坊时的2000箱扩大到1万箱 ， 最多时达到2万箱 ， 不仅带动了周边7个村50余户西红柿种植户致富 ， 去年辐射到全县5个乡镇20余个村100余户大幅增收 。合作社社员也由30余户增加到63户 ， 销售市场从本省运城、临汾、太原、大同等7市 ， 拓展到北京、成都、广州、海口等7个大中城市 。
目前 ， 合作社已将生产、加工工艺和包装设计商标全部申请了专利 ， 2021年通过了国家农产品质量安全追溯管理信息平台的注册审核 ， 可以扫码溯源身份认证 。合作社经省、市农业农村部门综合评定 ， 被评为“省级示范合作社” 。
2022年 ， 张存义想着继续扩大受益人群 ， 让村里百姓的口袋再鼓一些 ， 生活再美一些 。
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