基围虾煮后为什么会变成红色
【基围虾煮后为什么会变成红色】虾外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色 。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色。在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 。但是,当虾下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的虾就变成红色了 。
推荐阅读
- 比亚迪S7手动挡1700转后有卡顿现象 是什么原因
- 保养后油门刹车都变重 是什么导致的
- 水浒传里的武松最后什么下场
- 九价疫苗注射前后禁忌 九价疫苗注射前后禁忌简单介绍
- 什么成语是事情的前因后果
- 春天的好句经典唯美
- 产后产妇月子吃麻油有什么好处 月子吃麻油鸡上火长痘痘怎么办
- 治愈人心的句子带图片
- 白酒放后备箱会自燃吗 白酒放在车尾可以吗
- 结肠是干嘛的 结肠是什么