鸡爪怎么煮即能煮熟而又不掉皮
卤鸡爪的时间大约20到30分钟左右 ， 先将卤汤煮开再放材料 ， 煮开后改小火慢慢卤 ， 时间到就熄火 ， 此时盖上锅盖 ， 让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出 ， 质地滋嫩 ， 外表完整 。
【鸡爪怎么煮即能煮熟而又不掉皮】卤鸡爪做法：
主料：鸡爪500克 。
辅料：葱2条（切段 ， 只要葱白）、姜3小块（切片）、卤味包1个、老抽200毫升、生抽 100毫升、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙 。
步骤：
1、锅里放清水 ， 加入洗干净的鸡爪 ， 煮5分钟左右（不要盖上锅盖） ， 捞出 ， 冲冷水至鸡爪全部冷却 ， 沥干水分 ， 鸡爪剪去指甲 ， 备用；
2、锅里另放清水 ， 放卤味包 ， 葱段和姜片 ， 加入鸡粉 ， 料酒 ， 冰糖 ， 生抽和老抽烧开后 ， 放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右 ， 熄火（整个过程不要盖上锅盖） 。
3、熄火后 ， 盖上锅盖 ， 鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出 ， 即可 。
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