后尖肉是哪个部位 前尖肉和后尖肉的区别是什么
坐在靠近臀部肉的地方 。尖肉淡红色，肉质细嫩 。适用于制作肉丁、肉片、肉丝、肉片等 。另外，后尖的肉比前臀尖的肉贵 。在家畜中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪 。炖好后，猪肉的脂肪含量也会降低 。
【后尖肉是哪个部位 前尖肉和后尖肉的区别是什么】
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买猪肉的时候，可以根据颜色、外观、气味来判断肉质的好坏 。优质猪肉白、硬、香 。肉的外面往往有一层略干的薄膜 。肉质紧实有弹性，手指按压后凹陷立即恢复 。要斜着切猪肉，猪肉的肉质比较薄，筋少，这样就不会断，吃的时候也不会卡牙 。一般猪肉用冷水洗，不用热水洗 。热水会使猪肉中的肌球蛋白热解，影响口感 。
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